Nobu Barcelona: un lieu d’exception

Depuis le 23e étage du Nobu Barcelona Hotel, récemment ouvert, la capitale catalane historique s’étend devant vous comme un buffet de délices architecturaux et naturels.

Au nord-est, séminaire Barcelone les sommets inachevés de la Sagrada Familia griffent l’horizon. Au sud-est, la Méditerranée d’un bleu chaud scintille jusqu’à l’horizon. Et tout autour se trouvent les célèbres blocs octogonaux de la ville du quartier de l’Eixample, disposés en grilles comme une vaste chaîne de production métropolitaine. Les fenêtres du sol au plafond invitent les clients à tout boire de jour comme de nuit.

Mais mon attention est rapidement attirée ailleurs par la surcharge sensorielle qui découle de la visite de l’attraction vedette de l’hôtel – le premier restaurant Nobu à orner la gamme culinaire non négligeable de Barcelone. Et cela signifie que même si les vues sont sans aucun doute superbes, mes espoirs sont grands que le repas que je vais consommer sera encore meilleur.

Le chef Nobu Matsuhisa a rendu sa marque de cuisine fusion célèbre dans le monde entier, et le restaurant Nobu Barcelona perpétue parfaitement cette tradition. En combinant sa formation classique à Tokyo avec son amour profond pour l’Amérique du Sud, le chef Nobu a infusé des plats familiers et nouveaux avec sa propre interprétation de la cuisine catalane classique.

C’est un mélange culinaire enivrant, complété uniquement par l’atmosphère animée et animée du restaurant lui-même. Trop souvent, les restaurants haut de gamme emportent avec eux une atmosphère élevée et étouffante qui peut étouffer les sens. Ce n’est pas le cas ici.

Avec chaque nouveau visiteur, le personnel éclate dans un refrain d’irasshaimase (prononcé E-RAH-SHY-MA-SEH, c’est un accueil traditionnel japonais) ceinturé à plein volume. Le personnel est bavard et curieux, n’a pas peur de poser des questions et de parler aux clients comme de vraies personnes. La cuisine ouverte est animée et rapide et fonctionne avec une efficacité et une rapidité époustouflantes. Le tout se sent aligné avec cette fusion du feu catalan et du cool japonais.

Nous prenons le menu de dégustation Omakase signature – 85 euros de cours répartis sur quelques heures indulgentes. Les poivrons salés du padron nageant dans le miso et le sésame sont le parfait point de départ pour les papilles, suivis de près par des morceaux juteux de homard et de champignons shiitake dans une salade légère et fraîche. Des plats de saumon léger et de sashimi à queue jaune complétés par des goûts de gingembre et de piment jalapeño ralentissent un peu le rythme et donnent un aperçu de la pureté et de la simplicité de véritables grands chefs peut s’appliquer pour faire chanter des ingrédients minimes mais de qualité.

Je suis soulagé de voir peut-être le plat le plus célèbre du chef Nobu, sa morue noire au miso, faire son apparition – son punch sucré un régal que tout le monde devrait goûter au moins une fois dans sa vie.

Les points forts continuent de venir – mon préféré, le tempura de crabe avec jalapeño et pastèque dans une sauce ponzu amazon aigre de soja qui défie toute description, telle est la gamme de goûts qu’il offre. Les tacos Wagyu signalent la fin de ma résistance et je succombe à la charalité, sachant que je devrai peut-être être ramené à la maison par ma copine tout aussi rassasiée ou mieux encore, transporté directement dans l’une des 259 chambres réparties sur 20 étages en dessous de nous.

Nous nous asseyons, gorgés, pour digérer à nouveau ces vues catalanes. Mais le restaurant connaît un secret et avant que nous ne le sachions, une assiette de félicitations composée de gâteaux et de glaces astucieusement conçus est livrée avec un éclat à notre table. Sur celui-ci dans une écriture au chocolat parfaitement arrangée, nous souhaitons un joyeux anniversaire – et quelle façon de le célébrer.

Le Nobu Hotel Barcelona a ouvert ses portes aux clients en septembre 2019 avec son restaurant Nobu Barcelona au 23e étage ouvert à tous maintenant pour les réservations.

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