La gastronomie de Barcelone

À Barcelone, attendez-vous à trouver un mélange de plats traditionnels espagnols avec des classiques catalans infusés de Méditerranée. Pendant votre séjour, assurez-vous de goûter aux plats espagnols de base, notamment le jambon ibérique, le fromage manchego, la tortilla española (omelette aux pommes de terre), le gaspacho (soupe froide) et les patatas bravas (pommes de terre sautées généralement servies avec un aïoli épicé). Et étant donné que la ville borde la mer Méditerranée, vous devriez vous adonner à la paella en conséquence. Mais en Catalogne, essayez les versions catalanes de la paella. Il y a arròs a la catalana, qui contient une grande partie des mêmes ingrédients de la paella, sauf que le plat n’utilise pas de safran, un ingrédient clé de la paella espagnole. Fideuà est un autre plat de type paella avec une touche catalane, mais à la place du riz, vous obtenez des nouilles.

La cuisine catalane est riche en viande et en poisson. Et bien que cela ne semble pas trop éloigné des plats rustiques et riches en viande que l’on trouve dans le reste de l’Espagne, la différence ici est que les Catalans aiment mélanger les deux dans un seul plat. 1er mars muntanya est le nom du phénomène, alors ne vous inquiétez pas si, dans un restaurant, vous remarquez un plat qui sort avec du poulet et des crevettes dans une assiette. Si cela semble trop lourd à votre goût, il existe de nombreuses options plus légères qui sont typiquement catalanes. Les légumes grillés sont étonnamment gros pour un endroit qui aime le porc. (La saucisse est un autre aliment de base ici. Au lieu de se concentrer sur le chorizo, optez pour la saucisse botifarras régionale). L’un des plats catalans les plus traditionnels disponibles est l’escalivada, qui consiste en des aubergines grillées et des poivrons rouges mélangés à de l’huile d’olive et de l’ail (parfois avec des anchois) servis sur du pain. Il y a aussi la collation végétarienne et préférée pa amb tomàquet, ou du pain tartiné avec un mélange d’huile d’olive, d’ail et de tomates concassées. Et si vous visitez de décembre à début mai, cherchez un barbecue calçot. Les calçots sont un type d’oignons de printemps originaire de la province, et c’est un passe-temps catalan de les carboniser sur un gril et de les tremper dans du romesco sauce. Fait également partie du passe-temps? Porter des bavoirs (souvent ornés de calçots) et manger à l’extérieur, où les calçots grillés sont étalés dans du papier journal. (Si cela vous semble familier, c’est de la même manière que le crabe et le homard sont consommés aux États-Unis.)

Quoi que vous décidiez de manger à Barcelone, assurez-vous de laisser de la place pour le dessert. Crema catalana est la version catalane de la crème brûlée. Le fromage est également un dessert ici. Mel i mató est un fromage de chèvre arrosé de miel chaud et accompagné de noix. Le cava, ou vin mousseux catalan, va très bien avec ceux-ci aussi.

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